suzanne506

原來我們一直以來的觀念是錯的

        最新研究報告指出，牛奶會讓人頭腦清楚，甜食則使人昏昏欲睡 現代人怕胖，對甜食避之唯恐不及。偶爾患失眠的病患，你如果勸他吃點甜食，有助於睡眠，多數人都會敬謝不敏。但對於喝杯熱牛奶有助於睡眠之說，卻都深信不疑。其實，最新的研究報告正好相反，牛奶會讓人頭腦清楚，甜食才會讓人想睡覺。

因為當人攝取大量碳水化合物(醣類)時，特別是甜食，腦細胞較易於吸收血液中一種叫Tryptophan（色胺酸）的胺基酸，而合成Serotonin（血清素）。較多的Serotonin會讓人放鬆、安寧，甚至昏睡。醫學上就曾發現，有些憂鬱症是因患者腦中的Serotonin不足而引起的。

相反的，高蛋白質、低脂、低醣的食物，如牛奶、海鮮等，會讓較多別種胺基酸Tyrosine（酪胺酸）進入腦部，促進正腎上腺素(Norepinephrine)的形成，正腎上腺素是一種讓人思考敏銳、反應靈敏的神經傳導介質。所以為了易於放鬆、入睡，睡前不妨來點甜糕餅、八寶粥或喝杯桂圓湯、蜂蜜、果汁。只要一天中攝取的「總熱量」不超出身體的需求量，吃點甜食或碳水化合物，倒不用擔心肥胖。

充實的一天往往由早餐開始，因此早餐不可不吃。為了讓頭腦保持清醒，除了多呼吸新鮮空氣外，早餐宜食用雞蛋、豆漿、低脂牛奶，外加一點粥品或全麥麵包，但不要塗果醬、奶油，也不要吃煎餅、漢堡、火腿、香腸、甜果汁和汽水等高脂肪、高醣類的食品，這些都會讓人起床後不久頭腦即陷入昏沉。然而，要提醒的是，一天內也不要盡攝取蛋白質食物，否則容易便秘。

總之，營養素簡單分成蛋白質、脂肪、醣三大類。現代人講究苗條，油脂類不宜攝取太多，自是理所當然，蛋白質和醣類則應每餐兼顧。只要早餐多攝取蛋白質，晚餐多補充醣類；偶遇失眠，則吃點甜點。唯醣類一般包括全穀類和糖類食物，糖尿病患者忌諱食用糖類，但可以多攝食全穀類如五穀芝麻包。這樣的飲食策略，較能吃出活力，也符合人們「日出而作，日入而息」的生活方式。 

作者：黃冠球 醫師