最近常聽到身旁的親朋好友說有人得了癌症,於是幫忙找了點東西,希望會對他們有點幫助。

治療期間的飲食和康復後的飲食,基本上都是要注意營養的均衡。治療期間能吃得好的病人,較經得住副作用,可以迅速恢復或接受劑量較高的治療。好的營養會增強體力,增加抵抗力減少被感染的機會,而治療期間更是需要額外的養分來補充體力。治療期間為了要維持一定的體重,應付失去的食慾和味覺,修補受傷害的組織,加強身體的抵抗力,因此飲食上要多費心思,可能要少量多餐,勉強自己多吃高養分的食品,食物的口味要適中,保持愉快的進餐氣氛。治療期間蛋白質的攝取特別需要充足,才有修護正常細胞的能力,並增加作戰的力氣,但請注意不是要你天天享受牛排大餐,有許多植物性蛋白質,可能更適合你身體的需要。治療期間除非是嚴重營養不良或體重減輕過多者,一般仍是要少吃高動物性脂肪、高糖分的食物。化療期間應當注意水分的供應,因為水分有助於營養的吸收和廢物的排出,以減輕腎臟和膀胱的負擔,可以減少因藥物而引起的副作用。

化療期間的飲食,可以參考美國National Institute of Health提供的Eating Hints(請參看電腦網址www.cancer.gov/cancerinfo/eatinghints)或American Institute for Cancer Research 的建議(請參看電腦網址http://www.aicr.org/information/survivor/index.lasso)。康復後的飲食要吃得合宜,藉以重建一個較好的體質。

根據許多癌症專家的研究結果顯示,食用多重顏色、不同種類的蔬菜水果有助於降低癌症的發生率,因為這些蔬果裡含有許多植物性化合物(或植物性營養劑)。它們可以保護人體細胞免於傷害,並且可以促進免疫系統排除體內的毒素。

美國的一個癌症組織「Cancer Lifeline」(癌症生命線)就建議下列10樣重點食物,因為它們含有多量天然植物性營養劑,可強身保健。
軔 . 青花椰菜、甘藍菜或包心菜、菜花(白花椰菜),和其他十字花科的蔬菜。
軔 . 各種豆類(包括黃豆)。
軔 . 各種漿果。
軔 . 洋蔥、大蒜、蔥一類的植物。
軔 . 含「類葉紅素」(Carotenoids)多(例如:深橘紅、黃、紅、綠色)的蔬菜和水果。
軔 . 魚類。
軔 . 蕃茄(煮過的含茄紅素更多)。
軔 . 蘑菇類。
軔 . 堅果類和植物種子。
軔 . 綠茶。

癌症病人可從這10類食物裡調配出可口的菜餚。原則上每人每餐所食用的份量至少有2/3以上應當是植物性的食物,另外1/3以下是低脂的肉類、家禽類或魚類。主食應當選擇未經加工精製的五穀雜糧和糙米。

由於癌症病人的免疫能力或抵抗力較弱,準備食物時也要注意衛生,免得造成細菌感染。下例重點可確保食品的安全。
軔 . 手、廚具要經常用清潔劑清洗,尤其是處理生肉和蔬果之間。
軔 . 經常更換菜瓜布、海棉和抹布,因容易滋生細菌。
軔 . 仔細清洗蔬菜水果,去除殘餘的農藥。
軔 . 避免生肉與蔬菜共用同一砧板,否則切肉後一定要清洗乾淨。
軔 . 不要把肉類放在水糟內解凍,因容易滋生菌類,可使用微波爐或冰箱的冷藏室緩慢解凍肉類。
軔 . 蛋、肉類必須煮熟透。
軔 . 發霉的食物絕對不要吃。
軔 . 不新鮮的乳製品不要吃。
軔 . 室溫儲存食物不要超過二小時,因容易變壞。
軔 . 冰箱冷藏的溫度要低於40℉或5℃。

想知到更多請上角聲癌友關懷網http://cancer.cchc.org/food_safety.htm


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